Sub Chefe de Cozinha (m/f)

Espaço de restauração e lazer de referência na cidade de Luanda (ilha), pretende identificar por nosso intermédio:

Sub Chefe de Cozinha (m/f)

Missão:

Estar alerta e garantir que o serviço é executado de forma profissional a todo o tempo. Assegura que todos os seus turnos correm de maneira tranquila e com o máximo profissionalismo.

Manter o Staff Informado dos objectivos e dos standards de serviço.

Controla tempos de serviço, sabor das comidas, apresentação dos pratos e temperatura de expedição de todos os pratos.

Supervisiona todas as operações de cozinha, compras, fichas técnicas, fichas de produção, rotação de stocks e inventário, reduzindo diferenças negativas dos inventários

Assegura que a Cozinha e as áreas de processamento, produção e preparo mantenham elevados padrões de higiene a todo o tempo e controla todas as normas de HACCP Implementa e supervisiona processos de controlo;

Garante que todos os instrumentos, mobiliário, equipamentos e utensílios estejam a ser operados de maneira segura, segundo as normas de segurança no trabalho e executa pedidos de manutenção sempre que necessário;

Assegura que as políticas, visão e missão da empresa são seguidas a todo o tempo;

Coopera para atingir os objetivos a nível de qualidade das comidas, controlo de food cost e cumprimento das capitações das fichas técnicas;

Assegura que as operações maximizam os recursos dispensados e minimizam os custos desnecessários;

Formação de Staff, briefing diário e monitoriza a execução de todo o staff subordinado;